Gesalzene Garnelen sind eine typische Zutat der koreanischen Küche, die auf allen Märkten des Landes feil geboten wird. Die kleinen Garnelen werden (laut Sook-ya Yoon idealerweise im Juni) gefangen und dann 2 bis 3 Monate lang in kellerartrigen Räumen fermentiert. Sie sollten rosafarben sein, der Saft weisslich und cremig, ohne allzu starken Fischgeschmack. Im Westen findet man die Shrimps fast nur in koreanischen Geschäften – aus hygienischen Gründen meist tiefgekühlt. Die salzig schmeckenden Garnelen sind eine wichtige Zutat für Kimchi – sind keine aufzutreiben, kann man als Ersatz allenfalls Fischsauce verwenden.
English: pickled baby shrimp
Koreanisch: saeujeot
First Publication: 5-1-2010
Modifications: 9-10-2011