Journal de bord du «PS Narina»
Jour 42
Température de l'air / de l'eau: -6°C (-17°C la nuit) / 3°C
Direction du vent / Bft: Sud-ouest / 2-4
Région: THOLI STAGNUM (air gris blanc) – Carte nautique du voyage
En cuisine: Requin de lait (1.5 kg) vider, couper en tranches épaisses de 2 cm, enlever la peau et détacher la chair de l'os. A l'aide d'un mixeur, préparer les ingrédients suivants en Masala: 10 piments séchés et partiellement évidés, 6 gousses d'ail, 40 g de gingembre nettoyé et haché grossièrement, 1 oignon grossièrement haché, 1 cuillerée à soupe de concentré de tamarin, 0.5 cuillerée à café de cumin, 0.5 cuillerée à café de curcuma en poudre, 0.5 cuillerée à café de poivre noir, 4 clous de girofle, 4 cm cannelle en bâton, 6 cuillerées à soupe d'eau. Enlever le Masala du bol du mixeur. Y ajouter 200 g de tomates hachées avec 3 dl d'eau et 1 cuillerée à café de sel, réduire en purée. Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile de colza, faire revenir 1 oignon finement haché avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter 60 feuilles de curry (6 branches) et peu après le Masala. Chauffer jusqu'à ce que ça sente bon. Déglacer avec l'eau à la tomate, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 20 minutes afin d'obtenir une sauce légèrement épaisse. Ajouter 1 cuillerée à café de sucre, assaisonner avec sel et vinaigre de vin. Ajouter la viande de requin et laisser cuire pendant 5 minutes. Servir avec du riz cuit à la vapeur. (Plus de recettes du cuisinier de bord)
Observations
Nous sommes à présent partis depuis déjà 42 jours, pour arriver sur une île qui mène sa vie au loin. Mais que signifie donc au loin? Au loin d'où? Santa Lemusa est tout proche d'elle-même. Pour ses habitants, l'île est le centre du monde, le nombril, le début et la fin. C'est l'aspect démocratique de la forme du monde; sur une sphère, le centre peut être partout; cela ne dépend que du sens dans lequel on la tourne et de notre point de vue.
Sur les cartes du monde accrochées sur les murs des écoles d'Europe, celle-ci se trouve bien entendu au centre; aux Etats-Unis c'est l'Amérique et les Chinois placent Pékin au centre du monde. Mais il en va autrement dans les écoles africaines; elles ne peuvent s'offrir leurs propres cartes, aussi les pouvoirs coloniaux demeurent au centre de leur regard.
Sur toutes les cartes du monde, sauf sur celles des écoles d'Afrique, les continents éloignés du propre pays sont décalés sur des zones en marge. Sur une carte qui place Santa Lemusa au centre, il n'y a presque tout autour que de l'océan à voir, et donc le monde entier est déclaré marginal.
First Publication: 10-4-2013
Modifications: 10-11-2014