Süsse Chilisauce wird in jedem Asia-Laden in Flaschen angeboten und meist stehen verschiedene Marken zur Verfügung. Ihnen allen ist gemeinsam, dass sie ausserordentlich süss sind – und im Gegenzug kaum Schärfe haben und schon gar nicht nach Chili schmecken. Es empfiehlt sich deshalb, die Sauce selbst zu machen. Als Würze für verschiedene Speisen wie asiatische Suppen, Ravioli oder auch Gegrilltes ist sie vielseitig einsetzbar.
25 g scharfe, rote Chilis, entkernt und sehr fein gehackt (bei der Zubereitung einer solchen Menge empfiehlt sich die Verwendung eines Handschuhs, sonst brennen die Hände noch lange nach)
3 Zehen Knoblauch, geschält und grob gehackt
25 g Zucker
2 TL heller Reisessig
1 TL Salz
First Publication: 5-8-2009
Modifications: 29-10-2011